Кетчуп проти гірчиці: що безпечніше для здоров’я

Кетчуп і гірчиця – два найпопулярніші соуси у світі. Однак чи безпечно вживати їх у великій кількості? Чи можуть вони бути корисними для організму і яким із них краще не зловживати? 

Смажене м’ясо, картоплю фрі, сосиски, бургери, хот-доги не можливо уявити без кетчупа та гірчиці. Дехто взагалі не сідає без них за стіл. Ці соуси здатні врятувати страву, яка вам не до душі, і ще більше підсилити смак того, що й так смачно. В деяких випадках вони  чудово поєднуються.

Однак дієтологи попереджують: і кетчуп, і гірчиця мають недоліки.

Плюси і мінуси кетчупу

Класичний кетчуп складається з помідорів, оцту, цукру, солі та спецій. Деякі бренди додають частинки перцю.

Його мінуси – велика кількість крохмалю (він сприяє згущенню та підвищує рівень цукру в крові), цукру і солі.

«В одній столовій ложці міститься 19 калорій, близько 4 грамів цукру та 150 мг натрію. В залежності від бренду продукції ці показники можуть змінюватися», - пояснює зареєстрований дієтолог Дженніфер Хаус.

При цьому кетчуп має й корисні властивості. Це джерело антиоксиданту лікопіну, який бореться з окисним стресом організму, уповільнює розвиток атеросклерозу, знижує артеріальний тиск та запобігає розвитку інфаркту й ішемічної хвороби.

Якісний кетчуп має ще один плюс – прискорює обмін речовин.

Плюси і мінуси гірчиці

Містить насіння гірчиці, оцет, сіль і спеції.

Харчова цінність також може сильно відрізнятися залежно від виду гірчиці і  виробника. 

«Одна чайна ложка – це зазвичай близько 110 мг натрію і 3-5 калорії. У гірчиці не надто багато поживних речовин, зате вона не містить цукру (якщо це не гірчиця з медом), транс-жирів і холестерину», - каже дієтолог Ейвері Зенкер.

Фахівці з правильного харчування радять вибирати гірчицю, яка містить куркуму для кольору, а не штучні барвники. Куркумін – активний компонент куркуми – має протизапальну та антиоксидантну дію.

Що обрати?

З точки зору користі для організму гірчиця – однозначно кращий вибір.  

«Гірчиця корисніша за кетчуп. Вона менш калорійна, не містить цукру чи кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. Завдяки гостроті її не з’їси занадто багато, тому перевищити рекомендовану кількість натрію не вдасться», - пояснює дієтолог Тіна Маріначчо.

Однак це не означає, що слід відмовитися від кетчупу чи забороняти його дитині. Просто варто завжди вивчати склад соусу, вибирати натуральні варіанти і не зловживати ним.

Вас це може зацікавити: Корисно для схуднення: сім продуктів з мінімальним вмістом калорій