Кому не варто їсти курячі яйця: приховані ризики для здоров'я

Яйця сприймаються як універсальний продукт: швидко готуються, добре насичують і містять чимало поживних речовин. Але при деяких проблемах зі здоров’ям звична яєчня чи варене яйце можуть викликати небажану реакцію або погіршити самопочуття.

Куряче яйце – це унікальний за своєю поживною цінністю продукт, що містить лецитин, холін, біотин, вітаміни групи B, A, D та важливі амінокислоти. Воно ідеально вписується в меню спортсменів, дітей і тих, хто стежить за вагою. Проте висока біологічна активність та специфічний склад яйця (особливо жовтка) роблять його важким, а часом – навіть небезпечним продуктом для людей із певними медичними діагнозами.

Щоб корисний сніданок не погіршив самопочуття, важливо враховувати не лише кількість яєць, а й наявні захворювання та індивідуальну реакцію організму. Ось кому слід бути обережними.

Людям з алергією на яйця

Яйце належить до поширених харчових алергенів. Реакцію найчастіше спричиняють білки яєчного білка, зокрема овомукоїд та овальбумін. Симптоми можуть варіюватися від висипу, свербежу й розладів травлення до набряку та анафілаксії. Термічна обробка зменшує алергенність частини білків, але не робить яйця безпечними для всіх людей з підтвердженою алергією.

При жовчнокам’яній хворобі та холециститі

Повністю виключати яйця лише через наявність каменів у жовчному міхурі зазвичай не потрібно. Проте жовток містить жир, а жирна їжа стимулює скорочення жовчного міхура, тому в деяких людей яйця можуть провокувати біль, нудоту або інший дискомфорт. У такому разі кількість жовтків варто обмежити й орієнтуватися на індивідуальну переносимість. При загостренні холециститу або панкреатиту раціон визначає лікар.

При високому холестерині та атеросклерозі

Яєчний жовток містить значну кількість холестерину, тому людям із порушеннями ліпідного обміну важливо враховувати загальну кількість яєць у раціоні. Водночас на рівень холестерину в крові впливає не один продукт, а весь раціон, особливо кількість насичених жирів. Тому повністю відмовлятися від яєць зазвичай не потрібно, але їхню кількість краще узгодити з лікарем.

При цукровому діабеті 2 типу

Діабет сам по собі не означає заборону на яйця – вони можуть бути джерелом білка. Набагато важливіше, з чим їх їдять: яєчня з беконом, ковбасою та великою кількістю жиру матиме зовсім інший вплив на серцево-судинний ризик, ніж варене яйце з овочами.

При хронічній хворобі нирок

На пізніх стадіях хронічної хвороби нирок лікар може рекомендувати контролювати кількість білка та фосфору в раціоні. Яйця – концентроване джерело білка, а жовток містить помітну кількість фосфору, тому їхня допустима кількість залежить від функції нирок, результатів аналізів і виду лікування. При цьому яєчний білок містить значно менше фосфору, тому його часто легше вписати в ниркову дієту.

Як правильно вживати яйця

Універсальної норми вживання яєць немає. Для більшості здорових людей безпечною та корисною нормою вважається 3–5 яєць на тиждень, але одне яйце на день може також вписуватися в збалансований раціон.

Однак лікарі та дієтологи радять рахувати не поштучно, а загальну кількість насичених жирів, овочів, клітковини та інших продуктів у меню. Саме тому важливий і спосіб приготування. Бажано варити, запікати або робити омлет (із мінімумом доданого жиру).

Якщо потрібно обмежити харчовий холестерин, можна частіше використовувати яєчні білки, залишаючи менше жовтків.