Швидкі рулети в лаваші на грилі: 3 ідеальні закуски для компанії

Гриль-вечірка – це не лише про м’ясо: гарячі закуски в лаваші з сиром, овочами, куркою та грибами розлітаються першими. Вони готуються за лічені хвилини, зручні для їжі руками й однаково подобаються і дітям, і дорослим. Ця добірка з трьох рулетів на грилі допоможе швидко накрити стіл для компанії й урізноманітнити класичне гриль-меню.

1. Класичний сирно-зелений рулет з помідорами на грилі

Коротко: соковитий тягучий сир, багато зелені й свіжі помідори в хрусткому лаваші – універсальна закуска до будь-якого м’яса або овочів.

Інгредієнти (на 4–6 порцій)

•.   Тонкий лаваш – 3 листи

•.   Сир сулугуні – 200 г

•.   Плавлений сир (брусок) – 150 г

•.   Помідори – 2–3 шт.

•.   Кріп або мікс зелені – 1 великий пучок

•.   Рослинна олія для змащування лаваша

•.   Сіль, чорний перець – до смаку

Покрокове приготування

1. Натріть твердий і плавлений сир на крупній тертці, зелень дрібно посічіть, змішайте все в мисці, злегка посоліть і поперчіть.

2. Помідори наріжте тонкими півкільцями або скибочками, за можливості приберіть зайвий сік.

3. На край кожного листа лаваша викладіть щедрий шар сирної начинки, зверху – помідори.

4. Щільно загорніть у рулет, підвертаючи краї, щоб начинка не випадала.

5. Змастіть рулети олією й викладіть на решітку гриля. Обсмажуйте 8–12 хвилин, періодично перевертаючи, доки лаваш не стане золотистим і хрустким, а сир – тягучим.

6. Зніміть з гриля, дайте постояти 2–3 хвилини й наріжте на порційні шматочки.

Час приготування

Приблизно 20 хвилин разом із обсмаженням.

Користь інгредієнтів і для кого підходить

•.   Сир і зелень дають білок, кальцій, вітаміни й антиоксиданти.

•.   Підійде вегетаріанцям, які вживають молочні продукти, а також дітям і всім, хто любить ситну закуску без м’яса.

Кому вживати з обережністю

•.   Людям із лактозною непереносимістю, захворюваннями жовчного міхура, тим, хто суворо контролює жирність раціону.

Порада від шефів

•.   Працюйте на середньому жарі та часто перевертайте рулети: так лаваш не згорить, а сир встигне рівномірно розплавитися.

•.   Частину сиру можна замінити на моцарелу для ще більш «тягучого» ефекту, який завжди вражає гостей.

2. Курячі рулети в лаваші на грилі

Коротко: щось між легкою шаурмою і гарячим сендвічем – маринована курка, сир, овочі та соус у рум’яному лаваші.

Інгредієнти (на 4–6 порцій)

•.   Лаваш – 3 листи

•.   Куряче філе – 400–500 г

•.   Соєвий соус – 3 ст. л.

•.   Мед – 1 ст. л.

•.   Часник – 2–3 зубчики

•.   Гірчиця або готовий часниковий соус – 2–3 ст. л.

•.   Натуральний йогурт або сметана – 3–4 ст. л.

•.   Помідори – 2–3 шт.

•.   Твердий сир – 150–200 г

•.   Листя салату або тонко нашаткована капуста – жменя

•.   Сіль, перець, спеції для курки – за смаком

Покрокове приготування

1. Куряче філе наріжте смужками, змішайте з соєвим соусом, медом, подрібненим часником, перцем і спеціями. Залиште маринуватися 20–30 хвилин.

2. Обсмажте курку на грилі або сковорідці до золотистої скоринки й повної готовності.

3. Змішайте йогурт (або сметану) з гірчицею чи часниковим соусом – вийде легкий, але виразний соус.

4. Лист лаваша змастіть соусом, викладіть листя салату, смужки курки, скибочки помідора та щедрий шар натертого сиру.

5. Підверніть боки й щільно скрутіть рулет, щоб начинка була повністю запакована.

6. Обсмажте рулети на решітці по 2–3 хвилини з кожного боку, поки лаваш не підрум’яниться, а сир не почне плавитися.

Час приготування

Близько 30 хвилин з урахуванням маринування.

Користь інгредієнтів і для кого підходить

•.   Куряче філе – джерело легкого білка; йогурт/сметана додають кальцій; овочі – клітковину та вітаміни.

•.   Ідеальна закуска для тих, хто любить м’ясо, але не хоче занадто важких страв; подобається і чоловікам, і дітям.

Кому вживати з обережністю

•.   Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (через часник, гірчицю, соєвий соус).

•.   Тим, хто має алергію на курячий білок або сою.

Порада від шефів

•.   Не переборщуйте з соусом і соковитими овочами, інакше лаваш може розкиснути й порватися на грилі.

•.   Спочатку прогрійте рулети на менш гарячій зоні, а вже потім швидко підрум’яньте над сильнішим жаром – так ви контролюєте і плавлення сиру, і стан лаваша.

3. Грибний рулет з корейською морквою

Коротко: пікантний, насичений смак завдяки поєднанню печериць, твердого сиру та корейської моркви, які чудово «дружать» з ароматом диму від гриля.

Інгредієнти (на 4–6 порцій)

•.   Лаваш – 3 листи

•.   Печериці – 300–350 г

•.   Морква по-корейськи – 200 г

•.   Твердий сир – 150–200 г

•.   Часник – 1–2 зубчики (за бажанням)

•.   Рослинна олія для обсмажування грибів

•.   Сіль, чорний перець – до смаку

Покрокове приготування

1. Печериці наріжте пластинками, швидко обсмажте на олії до випаровування вологи, приправте сіллю та перцем, дайте трохи охолонути.

2. Натріть сир на тертці, часник дрібно подрібніть. Змішайте гриби, сир, корейську моркву й часник до однорідної начинки.

3. На лист лаваша викладіть рівний шар начинки, відступивши 2–3 см від країв.

4. Щільно скрутіть рулет, підвернувши краї, щоб начинка не випадала при перевертанні.

5. Обсмажте на грилі по 2–3 хвилини з кожного боку до хрусткої, рум’яної скоринки й плавленого сиру.

6. Наріжте на невеликі шматочки – зручно подавати як finger food до вина, пива чи лимонаду.

Час приготування

Приблизно 20 хвилин.

Користь інгредієнтів і для кого підходить

•.   Гриби містять рослинний білок і мікроелементи, морква – вітамін А і клітковину, сир додає ситності.

•.   Підійде тим, хто хоче більш насичену, але безм’ясну закуску з яскравим смаком.

Кому вживати з обережністю

•.   Людям із чутливим шлунком, гастритом, проблемами з травленням, адже гриби та гостра морква можуть бути важкими.

•.   Дітям краще робити м’якший варіант – без гострого маринаду або з менш пряною морквою.

Порада від шефів

•.   Не перевантажуйте лаваш начинкою: занадто товстий шар грибів та моркви ускладнює перевертання й підвищує ризик розриву.

•.   Частину корейської моркви можна замінити на печений болгарський перець – це трохи пом’якшить гостроту й додасть солодку димну ноту.

Вас це може зацікавити: Соуси для рулетиків у лаваші: що подати до гриль-вечірки

Хрусткі трикутники з лаваша з сирною начинкою – рецепт швидкої закуски з лаваша

Рол з лаваша – смачна закуска з крем-сиром і в’яленими томатами за 5 хвилин