Швидкий ягідний крамбл до чаю або кави – ніжний десерт без замішування тіста

Цей десерт підійде, коли хочеться швидкої домашньої випічки без замішування тіста. Соковиті ягоди запікаються під хрусткою масляною крихтою, а підготовка займає приблизно 10 хвилин. Для крамблу підходять як свіжі, так і заморожені ягоди.

Крамбл став популярним у Великій Британії під час Другої світової війни, коли через продуктові обмеження господиням доводилося економити борошно, масло та цукор. На повноцінний пиріг із нижнім і верхнім шаром тіста продуктів часто бракувало, тому фрукти почали просто засипати крихтою з невеликої кількості борошна, жиру та цукру.

Так практичний десерт воєнного часу перетворився на одну з найвідоміших британських страв.

Крамбл і сьогодні цінують за ту саму простоту: для нього не потрібно місити чи розкачувати тісто, а начинкою можуть стати будь-які свіжі або заморожені ягоди. А якщо є трохи часу – можна зробити прошарок із сиру.  

Інгредієнти

Для ягідної начинки:

•          500 г ягід

•          40–60 г цукру

•          1,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю

•          1 ч. л. ванільного цукру

•          1 ч. л. лимонного соку

Для крихти:

•          120 г борошна

•          70 г вівсяних пластівців

•          80 г цукру

•          100 г холодного вершкового масла

•          1 дрібка солі

•          0,5 ч. л. кориці – за бажанням

Як приготувати

Духовку розігрійте до 190°C. Форму діаметром приблизно 20–22 см злегка змастіть маслом.

Ягоди змішайте із цукром, крохмалем, ванільним цукром і лимонним соком.

Перекладіть у форму рівним шаром. Заморожені ягоди попередньо розморожувати не потрібно, але крохмалю можна додати трохи більше – приблизно 2 ст. л.

Окремо з’єднайте борошно, вівсяні пластівці, цукор, сіль і корицю. Додайте нарізане кубиками холодне масло та швидко перетріть усе пальцями до утворення нерівномірної крихти.

Розподіліть крихту поверх ягід, не притискаючи. Випікайте 25–30 хвилин, доки верх не стане золотавим, а ягідний сік не почне злегка кипіти біля країв.

Залиште десерт на 10 хвилин, щоб начинка трохи загусла. Подавайте теплим або охолодженим. Подібні крамбли зазвичай подають після нетривалого охолодження, щоб ягідний шар стабілізувався.

До кави він особливо смачний із ложкою натурального йогурту, вершків або кулькою пломбіру.

Для десерту можна взяти ожину, малину, чорницю, смородину, вишню без кісточок або суміш кількох ягід.

Вас це може зацікавити: Сирний пиріг з абрикосами на пісочному тісті: ніжна літня випічка

Полтавські манники з кисломолочним сиром та вишнями