Смачніше за шашлик: запечений свинячий ошийок з картоплею і овочами

На свята чи традиційні сімейні застілля будь-яка господиня намагається порадувати гостей та близьких своєю коронною стравою. Апетитний вигляд, незабутній смак та продумана подача – запорука успіху. Свинина, запечена з овочами, має всі вищевказані параметри – вона ефектна і смачна. Відмінна ідея для застілля!

1,5 кг свинячої шиї (вибирайте не дуже жирну)

по 4-5 гілочок чебрецю, розмарину, шавлії

5 зубчиків часнику

оливкова олія

сіль за смаком

свіжомелений перець.

Для гарніру

500 г дрібної картоплі

1 червоний болгарський перець

1 жовтий болгарський перець

1 цукіні

1-2 моркви

1 ч. л. сушеного часнику

1 ч. л. меленої паприки

0,5 ч. л. сушеного базиліку

0.25 ч. л. меленого перцю чилі

0,5 ч. л. чорного меленого перцю

0,5 ч. л. солі (або по смаку)

1-2 ст. л. оливкової олії

Свинину помити, обсушити, щедро приправити сіллю та перцем. Трави та часник нарізати ножем не дуже дрібно. Додати 30 мл олії, перемішати та змастити отриманою сумішшю свинину з усіх боків. Залишити в холодильнику на ніч, щоб промаринувалася.

Картоплю та овочі помити, підсушити та розрізати на великі шматочки. Додати до них спеції, сіль та оливкову олію, перемішати.

Прибрати зі свинини подрібнену траву та часник, щоб не пригоряли під час приготування. Обв'язати її міцною кулінарною ниткою, щоб надати циліндричної форми (бажано, але не обов'язково).

Сильно розігріти антипригарну сковороду без додавання олії. Обсмажити свинину по 1-2 хвилини з усіх боків до рум'яної скоринки.

Укласти на лист, застелений пергаментом, і відправити в розігріту до 180°С  духовку (в режимі конвекції). Через 30 хвилин додати до м'яса картоплю, а ще через 30 – решту овочів.

Запікати свинину 80-90 хвилин. За цей час вона має повністю приготуватися, але залишитися соковитою. Температура всередині досягне 80°С. При проколюванні виділятиметься прозорий сік.

Дістаньте м'ясо з духовки і дайте постояти 15 хвилин, перш ніж почати різати.

Подавайте гарячим із запеченими овочами та легким салатом.