Суп-пюре з печених овочів у аерогрилі з бататом

Цей суп відрізняється насиченим смаком завдяки запіканню овочів у аерогрилі перед приготуванням. Карамелізація розкриває природну солодкість батату та інших овочів, створюючи ідеальний баланс між солодким і солоним.

Інгредієнти (на 4–6 порцій):

Для запікання в аерогрилі:

2 середніх батати (очищені, нарізані кубиками 2–3 см)

1 велика морква (нарізана кружальцями)

1 цибулина (нарізана великими шматочками)

3–4 зубчики часнику (неочищені)

1 червоний болгарський перець (нарізаний великими шматочками)

2 ст. л. оливкової олії

1 ч. л. солі морської

½ ч. л. чорного перцю

1 ч. л. паприки (бажано копченої)

½ ч. л. кмину (за бажанням)

Для супу:

1 л овочевого або курячого бульйону (низькосольового)

100 мл вершків (20%) або кокосового молока для веганської версії

1 ст. л. вершкового масла (за бажанням)

Свіжа зелень (петрушка, кріп або кінза) для подачі

Насіння гарбуза або соняшнику для декору

Пошагова інструкція:

1. Підготовка овочів для аерогриля:

Очистіть батат і наріжте кубиками однакового розміру (2–3 см).

Наріжте моркву кружальцями, цибулю — великими шматочками, перець — квадратами.

Часник залиште в лушпинні (після запікання він легко вичавиться).

2. Запікання в аерогрилі:

У великій мисці змішайте всі нарізані овочі з оливковою олією, сіллю, перцем, паприкою та кмином.

Викладіть овочі в кошик аерогриля в один шар (не переповнюйте, інакше овочі будуть готуватися на пару).

Температура: 200°C

Час: 20–25 хвилин, струшуйте кошик кожні 5–7 хвилин для рівномірної карамелізації.

Перевірте готовність: батат і морква мають бути м'якими, а краї — золотисто-коричневими.

3. Приготування супу:

Перекладіть запечені овочі (часник вичавіть із лушпиння) у велику каструлю.

Додайте бульйон і доведіть до кипіння на середньому вогні.

Зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин, щоб смаки об'єдналися.

4. Пюре та фінальна обробка:

Зніміть з вогню. Використовуйте іммерсійний блендер для пюрирування до однорідної текстури.

Важливо: тримайте лезо блендера повністю зануреним, починайте на низькій швидкості, щоб уникнути бризків.

Додайте вершки (або кокосове молоко) та вершкове масло, перемішайте.

Прогрійте на повільному вогні 2–3 хвилини (не кип'ятіть після додавання вершків, щоб уникнути розшарування).

Спробуйте і за потреби додайте сіль, перець або дрібку лимонного соку для балансу.

Час приготування:

Підготовка: 15 хв

Запікання в аерогрилі: 20–25 хв

Варіння супу: 15 хв

Всього: близько 50–55 хвилин

Користь інгредієнтів і для кого підходить:

Батат — багатий на бета-каротин, калій, вітамін С та клітковину, підтримує імунітет і травлення.

Морква — джерело вітаміну А та антиоксидантів, корисна для зору та шкіри.

Болгарський перець — містить вітамін С більше, ніж апельсини, має протизапальні властивості.

Часник — природний антибіотик, покращує імунітет та серцево-судинну систему.

Підходить для:

Вегетаріанців (використовуйте овочовий бульйон)

Веганів (замініть вершки на кокосове молоко, виключіть масло)

Дітей (природна солодкість батату дуже подобається малюкам)

Людей, які слідкують за здоровим харчуванням

Тих, хто хоче зігрітися в холодну пору року

Кому треба вживати з обережністю:

Людям з діабетом (батат має середній глікемічний індекс, контролюйте порції)

При низькокалорійній дієті (вершки додають калорійності, можна використати легшу альтернативу)

Тим, хто має чутливість до пасльонових (перець, батат)

Поради від шеф-кухарів:

Не переповнюйте аерогриль — овочі мають лежати в один шар, інакше вони будуть готуватися на пару замість карамелізації.

Нарізка однакового розміру — кубики батату та моркви мають бути приблизно однаковими, щоб готувалися рівномірно.

Струшуйте кошик — кожні 5–7 хвилин струшуйте кошик аерогриля для рівномірної золотистої скоринки.

Блендуйте гарячим — пюрируйте суп, поки він ще гарячий, це дає гладшу текстуру. Але обережно: випускайте пар через отвір у кришці блендера.

Додайте кислоту — дрібка лимонного соку в кінці балансує солодкість батату та робить смак яскравішим.

Експериментуйте з текстурою — залиште кілька шматочків запечених овочів для подачі, щоб додати контрасту.

Вершки додавайте в кінці — не кип'ятіть суп після додавання вершків, інакше вони можуть розшаруватися.

Ідеї для подачі:

Посипте насінням гарбуза або соняшнику для хрусту

Додайте ложку грецького йогурту або сметани

Посипте свіжою зеленню (петрушка, кінза, кріп)

Подавайте з домашніми грінками або сирними крекерами

Дрібка копченої паприки зверху для аромату

Вас це може зацікавити: Суп-пюре із сочевиці – корисний і смачний рецепт турецької кухні

Рецепт супу-пюре з селери і копченої грудинки