Вишневий десерт із сирним кремом і хрусткою крихтою: швидкий рецепт без випікання

Сезон вишні триває недовго, тож хочеться встигнути приготувати з неї щось особливе. Якщо звичайні пироги й вареники вже набридли, спробуйте десерт, який виглядає як із гарної кондитерської, але готується без духовки й складних технік.

У цьому десерті вишню не використовують сирою. Її швидко проварюють із невеликою кількістю цукру, щоб ягоди стали соковитішими, а смак – більш насиченим. У поєднанні з ніжним кремом і хрусткою крихтою вона створює той самий контраст текстур, за який так люблять сучасні десерти у склянках.

Інгредієнти на 4 порції

Для вишневого шару

•          350 г вишень без кісточок

•          2 ст. л. цукру

•          1 ст. л. лимонного соку

•          1 ч. л. кукурудзяного крохмалю

•          2 ст. л. води

•          1 дрібка кориці або кардамону

Для крему

•          250 г крем-сиру

•          150 г густого грецького йогурту або сметани

•          2 ст. л. цукрової пудри

•          1 ч. л. ванільного цукру або кілька крапель ванільного екстракту

•          1 ч. л. лимонної цедри

Для крихти

•          120 г пісочного печива

•          40 г вершкового масла

•          30 г мигдалю, волоських горіхів або фундука

•          1 дрібка солі

Приготування

Вишні викладіть у сотейник, додайте цукор, лимонний сік і корицю. Прогрівайте 4–5 хвилин, поки ягоди пустять сік, але ще не перетворяться на варення.

Крохмаль змішайте з водою, влийте до вишень і швидко перемішайте. Проваріть ще хвилину, щоб соус злегка загус. Зніміть з вогню й повністю охолодіть.

Печиво подрібніть у крихту. Горіхи порубайте ножем. Масло розтопіть і змішайте з печивом, горіхами та дрібкою солі. Для більш насиченого смаку крихту можна 2–3 хвилини підсушити на сухій сковороді – вона стане ароматнішою й хрусткішою.

Для крему збийте крем-сир із йогуртом, цукровою пудрою, ваніллю та лимонною цедрою. Маса має бути гладкою, ніжною, але не рідкою.

У склянки або креманки викладіть шарами: трохи крихти, крем, вишневий соус, знову крем і ще трохи крихти зверху. Поставте десерт у холодильник хоча б на 30–40 хвилин.

Перед подачею можна прикрасити свіжими вишнями, листочком м’яти або  тертим шоколадом. Виходить десерт із контрастом: кисла вишня, ніжний крем і солонувато-горіхова крихта. Це той смак, як хочеться відчути знову й знову.

Вас це може зацікавити: Черешневий тарт татен

Морквяні капкейки зі спеціями та крем-фрешем