Фаршировані печериці з куркою та сиром в аерогрилі

Фаршировані печериці з куркою та сиром — швидка гаряча закуска або легка білкова вечеря, яку легко приготувати менш ніж за пів години. Соковиті капелюшки печериць наповнюють ніжною начинкою з курячого філе, цибулі та грецького йогурту, а зверху додають сир, що запікається до золотистої скоринки.

Найкраще подавати страву одразу після приготування — з зеленим салатом, томатами, соусом на основі йогурту або як доповнення до запечених овочів.

Інгредієнти

На 2 порції:

Великі печериці — 8 шт.

Готове запечене або відварене куряче філе — 200 г

Ріпчаста цибуля — 1 невелика шт.

Грецький йогурт без цукру 2–5% — 2 ст. л.

Моцарела, сулугуні або твердий сир — 60 г

Ніжки печериць — від усіх грибів

Часник сушений — ½ ч. л.

Сіль — до смаку

Мелений чорний перець — до смаку

Оливкова олія — 1 ч. л., за бажанням

Петрушка або кріп — для подачі

Як приготувати

Обітріть печериці паперовим рушником або швидко промийте й ретельно обсушіть. Обережно відокремте ніжки від капелюшків, не пошкоджуючи краї.

Ніжки грибів, цибулю та готове куряче філе наріжте дуже дрібними кубиками. Щоб текстура начинки була ніжною, але не перетворилася на пасту, не подрібнюйте інгредієнти в блендері.

За бажанням обсмажте цибулю та грибні ніжки на чайній ложці оливкової олії 3–4 хвилини до м’якості. Цей крок додає начинці більш виразного, «грибного» смаку. Дайте суміші трохи охолонути.

Змішайте курку, цибулю, грибні ніжки, грецький йогурт, сушений часник, сіль і перець. Йогурт має лише зв’язати начинку, тому додавайте його помірно: занадто велика кількість зробить її рідкою.

Розкладіть капелюшки печериць у кошику аерогриля в один шар. Щільно наповніть кожен начинкою, формуючи невелику гірку зверху.

Посипте гриби натертим сиром. Для рівномірного запікання залишайте невеликі проміжки між капелюшками — гаряче повітря має вільно циркулювати.

Розігрійте аерогриль до 180°C. Готуйте фаршировані печериці 10–12 хвилин, доки сир не розплавиться та не стане золотистим.

Посипте готову страву свіжою зеленню і подавайте гарячою. Якщо використовуєте не готове, а сире куряче філе, переконайтеся, що в центрі начинки воно досягло температури 74°C — це рекомендований безпечний мінімум для птиці.

Час приготування

Підготовка: 12–15 хвилин

Запікання в аерогрилі: 10–12 хвилин

Загальний час: близько 25 хвилин

Чому це вдалий рецепт

Печериці мають м’ясисту текстуру та добре утримують начинку, а також містять низку поживних речовин і біоактивних сполук; у дослідженнях додавання грибів до раціону пов’язують, зокрема, зі збільшенням надходження калію та деяких вітамінів групи B.

Куряче філе забезпечує страві білкову основу, сир додає насиченості та апетитної скоринки, а грецький йогурт дає кремову консистенцію без потреби у великій кількості майонезу чи жирних вершків. Такий варіант підійде тим, хто шукає швидкий обід, легку вечерю або поживну закуску для домашньої зустрічі.

Кому варто обережніше

Людям з алергією або непереносимістю молочних продуктів варто замінити йогурт і сир на безлактозні чи рослинні альтернативи.

За потреби контролювати споживання натрію не пересолюйте начинку та обирайте менш солоний сир.

У разі чутливого травлення гриби можуть спричиняти дискомфорт, тому починайте з невеликої порції.

Не використовуйте сиру курку без перевірки готовності: начинка має повністю прогрітися до 74°C.

Поради шефа

Не замочуйте печериці у воді. Гриби швидко вбирають вологу, а тоді під час запікання можуть пустити багато соку. Краще протерти їх вологою серветкою або швидко сполоснути та одразу обсушити.

Обирайте приблизно однакові за розміром капелюшки — так вони приготуються одночасно.

Для виразнішого смаку використайте копчену моцарелу, сулугуні або додайте до начинки дрібку паприки.

Якщо після запікання на дні капелюшків зібралася рідина, залиште гриби на 1–2 хвилини в кошику вимкненого аерогриля з трохи прочиненим контейнером. Це допоможе скоринці залишитися апетитною.

Вас це може зацікавити: Фаршировані печериці з секретом

Як правильно мити і смажити печериці – більшість господинь припускаються однієї  помилки

Смажені печериці з секретним інгредієнтом: смачніше не буває