Фрикадельки без грама м’яса: ситна страва з нуту для некалорійного меню

Фрикадельки зовсім не обов’язково готувати з м’ясного фаршу. Нут у поєднанні з вівсяними пластівцями дає щільну, але ніжну основу, добре насичує. А запікання замість смаження дозволяє обійтися практично без зайвого жиру.

Такі кульки можна подати з ароматним томатним соусом і великою порцією свіжого салату. У результаті виходить повноцінна рослинна страва, яка підійде і для тих, хто хоче урізноманітнити меню, і для тих, хто стежить за калорійністю раціону.

Інгредієнти

Для фрикадельок

•          400 г вареного нуту

•          40 г вівсяних пластівців

•          40 г ріпчастої цибулі

•          5 г часнику

•          10 г свіжої петрушки

•          2–3 г копченої паприки

•          1–2 г сушеного орегано

•          за смаком сіль і чорний перець

Для томатного соусу

•          300 мл томатного пюре або пасти

•          2 зубчика часнику

•          1–2 г сушеного орегано

•          кілька листочків свіжого базиліку

•          за смаком сіль і чорний перець

Приготування фрикадельок

Вівсяні пластівці подрібніть у блендері до стану крупного борошна.

Нут, цибулю, часник і петрушку покладіть у чашу блендера та коротко подрібніть. Не варто перетворювати масу на абсолютно однорідне пюре – невеликі шматочки нуту зроблять текстуру готових фрикадельок цікавішою.

Перекладіть суміш у миску, додайте мелену вівсянку, копчену паприку, орегано, сіль і перець. Добре перемішайте та залиште приблизно на 5–10 хвилин. За цей час вівсянка вбере зайву вологу, і маса стане зручнішою для формування.

Змочіть руки водою та сформуйте приблизно 12 невеликих кульок.

Запікання фрикадельок

Деко застеліть пергаментом, викладіть фрикадельки та запікайте при 200°C близько 20–25 хвилин.

Приблизно в середині приготування акуратно переверніть їх, щоб вони рівномірно підрум’янилися.

Приготування томатного соусу

Томатне пюре перелийте у сотейник, додайте подрібнений часник, орегано, сіль і перець. Прогрійте на невеликому вогні кілька хвилин, а наприкінці додайте базилік.

Готові фрикадельки перекладіть у гарячий соус і дайте їм прогрітися ще 2–3 хвилини.

Найкращим доповненням буде велика порція салату зі свіжих овочів та зелені.

Чому ця страва корисна

Нут містить рослинний білок, клітковину та складні вуглеводи, тому після такої страви відчуття ситості зберігається довше. Крім того, він є джерелом фолатів, магнію, заліза та калію.

Вівсяні пластівці додають ще більше клітковини, а томатний соус – лікопін та інші рослинні сполуки.

Оскільки фрикадельки запікаються, а не обсмажуються у великій кількості олії, готова страва містить менше доданого жиру.

Для легкого обіду або вечері це простий спосіб отримати ситну страву без м’яса, не обмежуючись звичайним салатом чи тушкованими овочами.

Вас це може зацікавити: Скандинавський пиріг із лососем та картоплею: хрустка основа, соковита начинка і ніжна заливка

Ніжне пюре з батату: вершковий гарнір, який хочеться готувати замість картоплі

Салат із тунцем без майонезу: соковиті овочі, біла квасоля та лимонна заправка за 15 хвилин