Гарбуз, згущене молоко і желатин: ніжний десерт, від якого ніхто не відмовиться

Гарбуз годиться не тільки для каші чи крем-супу – з нього можна приготувати смачний і вишуканий десерт із кремовою текстурою.

Згущене молоко робить смак м’яким і солодким, а желатин допомагає отримати легке суфле, яке добре тримає форму.

Такий десерт особливо зручний восени, коли гарбуза багато, а звичні каші, супи та запіканки вже набридли. Готується він із простих продуктів, а подавати його можна порційно в креманках або нарізати шматочками після застигання.

Інгредієнти

Вам знадобиться:

● 500 г очищеного гарбуза;

● 200 г згущеного молока;

● 100 мл води;

● 15 г швидкорозчинного желатину;

● 1/2 ч. л. меленої кориці або дрібка ваніліну – за бажанням.

Процес приготування

Спочатку підготуйте желатин. Залийте його холодною кип’яченою водою, перемішайте й залиште приблизно на 10–15 хвилин, щоб гранули добре набухли.

Очищений гарбуз наріжте невеликими кубиками, перекладіть у каструлю, додайте 2–3 ст. л. води й тушкуйте під кришкою на слабкому вогні близько 15 хвилин. Він  має стати повністю м’яким. За бажанням гарбуз можна не тушкувати, а запекти в духовці – так смак буде ще більш насиченим.

Якщо після приготування залишилася зайва рідина, злийте її. Гарячий гарбуз перебийте занурювальним блендером до абсолютно гладкого пюре. У масі не повинно залишатися волокон або шматочків.

Желатин обережно прогрійте на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці. Він має повністю розчинитися, але кип’ятити його не можна, інакше желювальні властивості можуть погіршитися.

До теплого гарбузового пюре додайте згущене молоко та корицю або ванілін. Збийте суміш міксером чи блендером.

Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте розчинений желатин. Працюйте міксером ще приблизно хвилину. Завдяки цьому маса стане одноріднішою й трохи повітрянішою.

Розлийте суміш по креманках, невеликих силіконових формах або перелийте в одну форму. Поставте в холодильник щонайменше на 2–3 години. Ще краще залишити десерт до ранку – тоді він стабільно застигне.

Який гарбуз краще обрати

Для такого десерту особливо добре підходять мускатні сорти гарбуза. Їхня м’якоть зазвичай солодша, щільніша й менш водяниста, тому готове суфле виходить насиченого кольору та не потребує великої кількості підсолоджувача.

Якщо гарбуз дуже соковитий, після тушкування або запікання варто ретельно прибрати зайву рідину. Інакше десерт може вийти менш щільним.

Перед подачею гарбузове суфле можна посипати тертим чорним шоколадом, подрібненими волоськими горіхами або дрібкою кориці. Вийде простий, але ефектний десерт із ніжною кремовою текстурою.

Вас це може зацікавити: Секрет смачних гарбузових страв: який сорт гарбуза обрати для каші, пирога чи запікання

Що буде, якщо їсти страви з гарбуза щодня

Рецепт німецького гарбузового супу

Мафіни з гарбузом: дуже простий рецепт смачного десерту