Каперси: що це за продукт, з чим його їдять і чим корисний

У рецептах фудблогерів каперси з’являються доволі часто. Проте для багатьох цей інгредієнт залишається незрозумілим, тому того так і не наважуються купити. І дарма: навіть невелика кількість каперсів здатна зробити смак звичайної страви значно цікавішим.

Що таке каперси

Каперси – це нерозкриті квіткові бутони каперсового куща. У свіжому вигляді їх майже не їдять: після збирання бутони засолюють, маринують в оцті або витримують у розсолі.

За смаком вони водночас солоні, кислуваті, трохи гострі й терпкі. Каперси нагадують мариновані огірки або зелені оливки, але мають виразніший пряний аромат. Зазвичай що менші бутони, то ніжнішими вони вважаються.

До яких страв їх додавати

Каперси не подають як самостійну закуску великими порціями. Це радше приправа, яка додає страві яскравого солоно-кислого акценту.

Вони добре поєднуються з:

● запеченою або смаженою рибою;

● куркою та індичкою;

● пастою і томатними соусами;

● картоплею та тушкованими овочами;

● салатами, яйцями й бутербродами;

● вершковими соусами та домашнім майонезом.

Каперси можна подрібнити й змішати з оливковою олією, лимонним соком та зеленню. Вийде швидка заправка для риби, овочів або салату. Додавати їх краще наприкінці приготування, щоб аромат не став менш виразним.

Чим вони корисні

Каперси містять рослинні поліфеноли, зокрема рутин і кверцетин. Ці сполуки мають антиоксидантні властивості та допомагають захищати клітини від окисного стресу і вільних радикалів, які пов'язані з процесом старіння і виникненням різних хронічних проблем зі здоров'ям. Зокрема, зі сприянням підтримці нормальної судинної функції.

Але оскільки їдять цей продукт невеликими порціями, не варто сприймати його як ліки або потужне джерело вітамінів.

Головний недолік каперсів – велика кількість солі, адже зазвичай вони зберігаються в розсолі. Надлишок натрію може сприяти підвищенню артеріального тиску, тому людям із гіпертонією, хворобами серця або нирок особливо важливо контролювати порцію.

Скільки можна з’їдати

Офіційної добової норми каперсів немає. Для однієї страви зазвичай достатньо 1–2 ч. л. Перед використанням їх бажано промити прохолодною водою – це прибере частину розсолу й зробить смак менш різким.

Загалом каперси не обов’язково їсти щодня. Але невелика баночка в холодильнику стане зручною приправою, яка допоможе урізноманітнити звичні страви без складних соусів і великої кількості спецій.

Вас це може зацікавити: 7 літніх продуктів, які підтримують здоров’я кишечника краще за ліки

Три види овочів, користь яких дуже переоцінена