Кекси в аерогрилі за 25 хвилин: ніжне тісто на йогурті та два варіанти начинки

Коли хочеться домашньої випічки до чаю, не обов’язково вмикати духовку. Невеликі кекси на йогурті можна приготувати в аерогрилі: змішати тісто, додати шоколад або ягоди й розкласти у формочки.

Інгредієнти на 6–8 невеликих кексів

Борошно пшеничне самопіднімальне, із розпушувачем у складі — 150 г.

Цукор — 100 г.

Натуральний йогурт без добавок — 75 г.

Олія без вираженого запаху — 60 мл.

Яйце — 1 шт.

Молоко — 2 ст. л.

Харчова сода — ¼ ч. л.

Для начинки на вибір:

шоколадні краплі або дрібно нарізаний шоколад — 75 г;

чорниця або лохина — 75 г.

Ці пропорції розраховані саме на борошно з розпушувачем, а не на звичайне пшеничне борошно без добавок. Оберіть одну начинку або поділіть тісто навпіл: в одну частину додайте приблизно 35–40 г шоколаду, в іншу — стільки ж ягід.

Як приготувати кекси в аерогрилі

1. Підготуйте аерогриль і формочки

Прогрійте аерогриль до 160 °C протягом 2 хвилин. Підготуйте силіконові формочки або форму для мафінів, яка підходить за розміром до вашого приладу. Паперові капсули краще вставляти в жорстку форму: самі по собі вони недостатньо добре тримають тісто.

2. Змішайте рідкі інгредієнти

У мисці з’єднайте яйце, йогурт, молоко та олію. Перемішайте вінчиком до однорідності. Окремо змішайте борошно, цукор і соду, а потім додайте до рідкої суміші.

3. Замісіть тісто

Перемішуйте лопаткою або ложкою лише до зникнення сухого борошна. Не намагайтеся зробити тісто ідеально гладеньким: невеликі грудочки допустимі. Для мафінів надмірне вимішування небажане, адже воно може зробити м’якуш щільнішим і жорсткішим.

4. Додайте начинку

Обережно вмішайте шоколад або ягоди. Для двох смаків розділіть тісто між двома мисками й додайте обрану начинку в кожну. У базовому рецепті також дозволено використовувати сухофрукти.

5. Наповніть формочки

Розкладіть тісто у формочки приблизно на три чверті їхнього об’єму. Поставте в кошик аерогриля; якщо всі кекси не вміщаються, випікайте партіями.

6. Випікайте до готовності

Готуйте за температури 160 °C приблизно 12–15 хвилин. Наприкінці перевірте середину дерев’яною шпажкою: на ній не повинно залишатися сирого тіста. Орієнтуйтеся не лише на золотаву верхівку, а й на готовність м’якуша.

Час приготування

Підготовка — приблизно 10 хвилин.

Прогрівання аерогриля — 2 хвилини, паралельно з підготовкою тіста.

Випікання — 12–15 хвилин на одну партію.

Загалом — близько 25 хвилин, якщо всі формочки вміщаються одночасно.

Поради від шефів

Нігелла Лоусон: не перемішуйте тісто надто довго. У рецепті яблучних мафінів вона наголошує, що трохи грудкувате тісто допомагає отримати легшу випічку. Після додавання борошна працюйте ложкою або лопаткою, а не збивайте суміш до гладенькості.

Пол Голлівуд: звертайте увагу на температуру яєць. В огляді його рецепта чорничних мафінів The Kitchn радить брати яйця кімнатної температури, а для варіанта на вершковому маслі — добре розм’якшене масло. Для нашого рецепта доречний саме прийом із яйцем; масло додавати не потрібно.

Користь інгредієнтів і кому підійде така випічка

Натуральний йогурт і молоко містять білок та кальцій, важливий для здоров’я кісток. Йогурт без добавок також дозволяє не вносити в тісто додатковий цукор із підсолодженого молочного продукту. Водночас кількість молочних інгредієнтів у порції невелика, тому кекси не варто вважати повноцінним джерелом кальцію чи білка.

Це варіант домашнього десерту до чаю, а не дієтична випічка чи заміна збалансованого сніданку. Попри йогурт у складі, рецепт містить цукор та олію, а шоколадна начинка додатково збільшує солодкість.

Кому варто вживати з обережністю

Людям, які обмежують цукор і калорійність раціону. Варто зважати на розмір порції: домашнє приготування не робить солодку випічку автоматично низькокалорійною.

Людям із непереносимістю лактози. У складі є молоко та йогурт, а молочні продукти містять лактозу, яку за цього стану організм перетравлює недостатньо добре.

Тим, хто має харчові обмеження щодо пшениці, яєць або молочних продуктів. Базовий рецепт містить усі ці інгредієнти, а склад шоколаду й самопіднімального борошна потрібно додатково перевіряти на упаковці.

Вас це може зацікавити: Швидкий маковий кекс із готовою маковою сумішшю - ніжний десерт за 10 хвилин

Мигдальний кекс з секретом

Рецепт ніжного кексу з кабачком та м'ятою