Огірки по-діжонськи з медом: незвичайна закуска на зиму у пікантному маринаді

Якщо класичні мариновані огірки вже приїлися, спробуйте поєднати їх із діжонською гірчицею та медом. Гірчиця дає приємну гостроту, мед пом’якшує кислоту, а часник і прянощі роблять аромат складнішим. У результаті виходять огірочки з виразним кисло-солодким смаком, які добре підходять до м’яса, картоплі та сирної нарізки.

Чим цікаві огірки по-діжонськи

Головна особливість рецепта – поєднання гірчиці та меду. Це знайома комбінація для соусів і заправок, але в огірковому маринаді вона працює не менш цікаво: мед згладжує різкість оцту, а гірчиця додає легкої пікантності.

Найкраще брати для заготовки невеликі молоді огірки з щільною м’якоттю. Якщо овочі зібрані не щойно, попереднє замочування у дуже холодній воді допоможе їм набрати вологи.

Інгредієнти

Для приготування маринаду на 1 л води вам знадобиться:

•          80 г рідкого меду;

•          45–50 г діжонської гірчиці;

•          20 г солі;

•          15 г цукру;

•          100 мл яблучного оцту;

•          20–25 г часнику;

•          6 шт. горошин духмяного перцю;

•          3 шт. бутонів гвоздики;

•          1–2 шт. лаврового листа;

•          кілька гілочок кропу.

Приготування

Огірки вимийте, зріжте кінчики й залийте холодною водою на 3–4 години.

Банки простерилізуйте. На дно кожної покладіть часник, духмяний перець, гвоздику та лавровий лист. Потім щільно заповніть огірками.

Для маринаду закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор і мед. Перемішайте до повного розчинення.

Зніміть маринад з вогню і лише після цього додайте яблучний оцет та діжонську гірчицю. Ще раз добре перемішайте й одразу залийте огірки гарячим маринадом.

Накрийте банки кришками, поставте у широку каструлю і залийте водою по «плечики». Стерилізуйте після закипання води: 0,5 л – 10 хвилин,  1 л – 15 хвилин,  1,5 л – 20 хвилин 15 хвилин. Після цього герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і добре утепліть до повного охолодження.

Вас це може зацікавити: Мариновані огірки по-фінськи – найсмачніший рецепт, який зекономить вам багато часу

Салат-асорті з огірків і цвітної капусти на зиму – рецепт хрусткої закуски

Консервовані огірки не стануть м’якими: що покласти в банку для ідеального хрускоту

Лечо з чорносливом на зиму: незвичний рецепт із насиченим смаком