Печиво з шоколадними кульками: хрусткі краї та ніжна серединка за пів години

Золотаве, з ароматом ванілі та шоколадом у кожному шматочку — це печиво хочеться їсти ще ледь теплим. Тісто не потрібно розкачувати чи вирізати формочками: достатньо змішати інгредієнти й викласти порції на деко. Готуємо швидку домашню версію без тривалого охолодження.

Для цього рецепта беремо дрібні шоколадні кульки для випікання або шоколадні краплі — не великі цукерки з начинкою й не сухі кульки для сніданку.

Інгредієнти

На 16–18 невеликих печив:

Вершкове масло, розм’якшене — 120 г.

Коричневий цукор — 75 г.

Білий цукор — 75 г.

Яйце середнього розміру — 1 шт.

Пшеничне борошно — 180 г.

Харчова сода — ½ ч. л. без гірки.

Сіль — ¼ ч. л.

Ванільний екстракт — 1 ч. л.

Шоколадні кульки або краплі для випікання — 150 г.

Покрокове приготування

1. Підготуйте духовку та деко

Розігрійте духовку до 180 °C у режимі «верх–низ» або до 160 °C з конвекцією. Застеліть два дека пергаментом. Масло має бути м’яким, але не розтопленим.

2. Збийте масло із цукром

З’єднайте масло, коричневий і білий цукор. Збийте міксером до світлої, кремової маси. Додайте яйце й ванільний екстракт, ще раз перемішайте до однорідності.

3. Додайте сухі інгредієнти

В окремій мисці змішайте борошно, соду та сіль. Всипте до масляної суміші й недовго перемішайте лопаткою — лише до зникнення сухого борошна. Не вимішуйте тісто довго: це може зробити печиво жорсткішим.

4. Вмішайте шоколадні кульки

Додайте шоколад і розподіліть його в тісті кількома рухами лопатки. Трохи кульок можна залишити, щоб прикрасити заготовки зверху.

5. Сформуйте печиво

Викладіть тісто ложкою на підготовлені дека, розділивши на 16–18 порцій. Залишайте між заготовками приблизно 5 см: під час випікання вони розпливатимуться. Сильно притискати тісто не потрібно.

6. Випікайте до золотавих країв

Випікайте орієнтовно 10–12 хвилин. Для невеликого печива починайте перевіряти готовність трохи раніше: краї мають схопитися й злегка підрум’янитися, а середина — залишатися м’якою. Не чекайте, поки печиво стане твердим у духовці: воно ущільниться під час охолодження.

7. Дайте печиву охолонути

Залиште його на деку приблизно на 5 хвилин, потім обережно перекладіть на решітку. Подавайте ледь теплим, коли шоколад уже не обпікає, або повністю охолодженим.

Час приготування

Підготовка та замішування — приблизно 15 хвилин.

Випікання — 10–12 хвилин на партію.

Охолодження на деку — близько 5 хвилин.

Загалом — приблизно 30–35 хвилин, якщо масло вже розм’якшене. Якщо випікати дека по черзі, знадобиться додатковий час.

Кому варто вживати з обережністю

Людям із харчовими алергіями: рецепт містить пшеницю, яйце та молочні складники. Додатково перевіряйте маркування шоколаду щодо сої, горіхів та інших алергенів.

Тим, хто дотримується безглютенового харчування: базова версія з пшеничним борошном не підходить.

Тим, хто контролює споживання цукру або вуглеводів: враховуйте не лише цукор у тісті, а й шоколад.

Склад базового рецепта важливо враховувати повністю: заміна темного шоколаду на молочний або використання коричневого цукру не робить печиво безцукровим чи безмолочним.

Вас це може зацікавити: Французьке печиво сабле: розсипчаста випічка до чаю за 25 хвилин

М’яке печиво з родзинками та сухофруктами в аерогрилі: швидкий рецепт для сімейного чаювання