Сирні булочки з шинкою на кефірі: швидка випічка без дріжджів

Домашні булочки не обов’язково готувати кілька годин, очікуючи, доки підійде дріжджове тісто. На кефірі воно замішується за лічені хвилини, виходить м’яким, а сир надає випічці апетитної скоринки та насиченого смаку.

Усередині кожної булочки ховається соковита начинка з шинки й розплавленого сиру. Таку випічку можна подати до сніданку, взяти із собою на роботу або дати дитині на перекус. Булочки залишаються смачними навіть після охолодження.

Інгредієнти

Для тіста:

•          350–400 г пшеничного борошна;

•          250 мл кефіру;

•          120 г твердого сиру;

•          1 шт. яйця;

•          3 ст. л. олії;

•          1 ч. л. цукру;

•          1 ч. л. солі;

•          1 ч. л. розпушувача;

•          0,5 ч. л. соди.

Для начинки:

•          200 г шинки;

•          100 г твердого сиру;

•          чорний перець – до смаку.

Для посипки:

•          1 жовток;

•          30 г твердого сиру;

•          зелень – за бажанням.

Приготування тіста

Кефір заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він став кімнатної температури. Змішайте його з яйцем, олією, цукром і сіллю.

Сир натріть на дрібній тертці та додайте до кефірної суміші. Окремо змішайте просіяне борошно, розпушувач і соду.

Поступово всипайте сухі інгредієнти в рідку основу. Замісіть м’яке, трохи липке тісто. Не додавайте забагато борошна: надто щільне тісто зробить булочки сухими. Якщо маса зовсім не тримає форму, підсипайте решту борошна невеликими порціями.

Накрийте тісто рушником і залиште на 10–15 хвилин. За цей час воно стане еластичнішим

Приготування начинки

Шинку наріжте невеликими кубиками.

Сир натріть і змішайте із шинкою та дрібкою перцю. Додатково солити начинку не потрібно.

Випікання булочок

Розділіть тісто на 8–10 частин. Кожну розімніть у невеликий кружечок, покладіть у центр приблизно 1 ст. л. начинки та ретельно з’єднайте краї. Сформуйте круглу булочку й викладіть швом донизу на деко з пергаментом.

Змастіть заготовки збитим яйцем або жовтком, посипте натертим сиром. За бажанням додайте трохи сушених трав або кунжуту.

Випікайте 20–25 хвилин при температурі 180°C, доки булочки не стануть золотистими.

Готовій випічці дайте постояти під рушником 5–10 хвилин – скоринка стане м’якшою.

Чим можна замінити шинку

Замість шинки підійде відварена або запечена курка, індичка, обсмажені гриби чи суміш сиру із зеленню.

Головне, щоб начинка не була надто вологою, інакше тісто навколо неї може залишитися сируватим.

Подавати булочки можна теплими до супу, салату або чаю. Охолоджені вони стануть зручним ситним перекусом для дороги чи пікніка.

Вас це може зацікавити: Сулугуні в листковому тісті на мангалі: хрусткі сирні шашлички

Смажені пиріжки із заварного дріжджового тіста: пишні, довго не черствіють і підходять за 5 хвилин

Кукурудзяні тортильяс для такос: як приготувати вдома