Тушковані курячі сердечка в азійському стилі

Ці тушковані курячі сердечка мають насичений, трохи солодкувато-солоний смак із легкою гостринкою та виразним ароматом імбиру й часнику. Під час тушкування вони добре вбирають соус, тому стають соковитими, м’якими й дуже апетитними. Це саме той випадок, коли проста страва смакує як щось із ресторанного меню.

Інгредієнти

500 г курячих сердечок.

1 цибулина.

2–3 зубчики часнику.

1 невеликий шматочок імбиру.

1 болгарський перець.

2 ст. л. соєвого соусу.

1 ст. л. меду або цукру.

1 ст. л. рисового або яблучного оцту.

80–100 мл води.

1 ч. л. крохмалю.

1–2 ст. л. олії.

Кунжут і зелена цибуля для подачі.

За бажанням: чилі, кунжутна олія, коріандр, перець.

Приготування

Курячі сердечка промийте, зріжте зайвий жир і судини, за потреби розріжте навпіл та ще раз промийте всередині.

На розігрітій сковороді обсмажте цибулю, додайте імбир, часник і болгарський перець.

Додайте сердечка та готуйте 5–7 хвилин, щоб вони злегка підрум’янилися.

Змішайте соєвий соус, мед, оцет, воду та крохмаль, влийте до сковороди й добре перемішайте.

Тушкуйте на середньому вогні 10–15 хвилин, поки соус стане густішим і сердечка будуть м’якими.

Наприкінці додайте чилі або кілька крапель кунжутної олії, посипте кунжутом і зеленою цибулею.

Смак і подача

Страва виходить солонувато-солодкою, трохи пікантною та дуже ароматною, з вираженим азійським профілем завдяки соєвому соусу, імбиру, часнику та чилі. Найкраще подавати її з рисом, локшиною або овочами на парі.

Поради від шефу

Якщо хочете більш виразний смак, додайте трохи меду та краплю кунжутної олії наприкінці готування.

Якщо любите гостріші страви, збільшіть кількість чилі або додайте пластівці перцю.

Щоб сердечка були ніжнішими, не пересушуйте їх і тушкуйте під кришкою на помірному вогні.

Вас це може зацікавити: Користь курячих сердечок: чому цей субпродукт вартий уваги

Курячий печінковий паштет з полуничним желе