Які сири заважають схуднути

Сир може бути корисною частиною раціону, але під час схуднення деякі його різновиди потребують особливої уваги. Через високу калорійність і вміст солі навіть невеликі порції можуть ускладнювати контроль ваги.

Сир – традиційний продукт у раціоні більшості людей. Він асоціюється зі здоровим харчуванням, адже є чудовим джерелом білка та кальцію. Проте є в нього один мінус – колосальна кількість прихованих жирів та солі.

Якщо ваша мета – позбутися зайвих кілограмів, деякі види сирів (від базових до елітних) варто рішуче викреслити зі щоденного меню.

Бюджетна класика: «Голландський» та «Традиційний»

Ці сири найпопулярніші. Їх купують для щоденних бутербродів, додають у запіканки та макарони. Але жирність таких сирів зазвичай становить 45–50% у сухій речовині, а калорійність коливається в межах 350–360 ккал на 100 грамів. Крім того, вони містять багато солі, яка затримує воду в організмі та провокує ранкові набряки. Лише два невеликі шматочки такого сиру до кави непомітно додають до вашого раціону майже 150 ккал, що дорівнює повноцінному легкому перекусу.

Плавлений сир та сирки в «брусочках»

Плавлений сир (як пастоподібний у ванночках, так і класичні брусочки типу «Дружба» чи «Вершковий») приваблює м'яким смаком. Проблема в тому, що справжнього витриманого сиру в таких продуктах мінімум. Щоб досягти плавленої текстури, виробники додають велику кількість вершкового масла, вершків та хімічних солей-плавників (фосфатів). Як наслідок, продукт має високий глікемічний індекс, миттєво засвоюється і заважає процесу спалювання жиру.

Вишукана пліснява: Дорблю, Рокфор, Горгонзола

Елітні сири з блакитною або зеленою пліснявою часто прикрашають романтичні вечері чи святкові нарізки.

Між тим, блакитні сири – абсолютні чемпіони за вмістом прихованих жирів і мають колосальну калорійність (близько 350–400 ккал на 100 г). Крім того, технологія їхнього приготування вимагає використання великої кількості солі. Сіль у поєднанні з жиром створює яскравий смаковий вибух, через що вчасно зупинитися і з'їсти лише рекомендовані 20 грамів майже неможливо.

М'яка спокуса: Брі та Камамбер

Ці французькі сири з білою бархатистою скоринкою підкорили серця завдяки своїй ніжній, майже рідкій грибній текстурі.

Секрет їхньої кремової консистенції – дуже високий відсоток жирності (часто понад 50-60%). Камамбер і Бри – це практично концентроване вершкове масло у сирній оболонці. Споживання цих сирів, особливо під келих вина чи з медом і горіхами, перетворює вечірній перекус на справжню калорійну бомбу, яка миттєво зводить нанівець увесь денний дефіцит калорій.

Ропні сири: Фета та Бринза

Фету та традиційну карпатську бринзу часто вважають корисними елементами здорового чи грецького салату, оскільки вони не проходять тривалого дозрівання.

Однак і вони мають свій мінус – сіль. Ці сири дозрівають і зберігаються у концентрованому соляному розчині (ропі). Надлишок солі миттєво зв'язує воду в тканинах. Наступного дня після салату з фетою стрілка ваг може показати плюс 1–1.5 кг. Це не жир, а затримана рідина, яка візуально робить тіло пухким та блокує процеси ліполізу (розщеплення жирових клітин).

Худнути в стані жорстких обмежень важко, тому повністю викреслювати сир з раціону не обов'язково. Достатньо замінити жирні та солоні сорти на безпечніші альтернативи, які також легко знайти на полицях українських магазинів: зернистий сир (творог) 5% жирності, легку Моцарелу або низькокалорійну Рікоту.