Гострий болгарський перець з арахісом у тягучому медово-карамельному соусі

Яскрава азійська за настроєм закуска: солодкий болгарський перець, хрусткий арахіс і густий карамельно-медовий соус із пікантною гостротою. Ідеально до келиха вина, пива або як доповнення до гриль-меню.

Інгредієнти (2–3 порції)

Болгарський перець (червоний/жовтий) — 3 шт.

Арахіс обсмажений (несолоний) — 70–80 г.

Мед — 2 ст. л.

Цукор — 1 ст. л. (для карамелі).

Соєвий соус — 1,5 ст. л.

Часник — 2 зубчики.

Гострий перець чилі або пластівці чилі — 0,5–1 ч. л. (за смаком).

Олія рослинна (рафінована) — 1–2 ст. л.

Вода гаряча — 2–3 ст. л. (для регулювання густини соусу).

Сіль — щіпка (за потреби).

Для подачі: зелена цибуля або кінза, кунжут — за бажанням.

Покрокове приготування

Підготуйте овочі: болгарський перець наріжте смужками середньої товщини, часник подрібніть, чилі наріжте кільцями або використайте сухі пластівці.

На сухій сковороді злегка підсушіть арахіс до посиленого аромату й легкого рум’янцю, пересипте в миску.

У тій самій сковороді розігрійте 1 ст. л. олії, обсмажте смужки перцю на сильному вогні 3–4 хвилини, щоб вони залишилися злегка хрусткими, перекладіть до арахісу.

Зробіть карамель: на суху чисту сковорідку висипте цукор і, не перемішуючи, дайте йому розплавитися до світло-янтарного кольору.

Обережно додайте соєвий соус і 2 ст. л. гарячої води, швидко перемішуючи, щоб не утворилися грудочки; потім покладіть мед, часник і чилі.

Прогрійте соус 1–2 хвилини на слабкому вогні, поки він стане тягучим і блискучим; за потреби відрегулюйте густину ще ложкою води.

Поверніть у сковороду перець та арахіс, ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок вкрився соусом; прогрійте ще 1–2 хвилини.

Спробуйте на сіль і гостроту, при бажанні додайте щіпку солі або ще трохи чилі.

Подавайте гарячими або теплими, посипавши зеленою цибулею/кінзою та кунжутом.

Час приготування

Підготовка: 10 хвилин.

Приготування: 10–12 хвилин.

Загальний час: близько 20 хвилин.

Користь інгредієнтів і для кого підходить

Болгарський перець багатий на вітамін C та антиоксиданти, при швидкому обсмаженні зберігає більшість корисних речовин.

Арахіс додає рослинний білок та корисні жири, робить закуску більш ситною.

Мед і часник у поєднанні із гострим перцем створюють «пікантно-імунний» ефект — це гарний варіант для осінньо-літнього столу.

Страва пасує тим, хто любить яскраві, трохи азійські смаки й не боїться гостроти; добре заходить у компанії, як закуска до напоїв або доповнення до рису/локшини.

Кому треба вживати з обережністю

Людям з алергією на арахіс або горіхи — арахіс тут ключовий інгредієнт.

Тим, хто має чутливий шлунок, гастрит, виразкову хворобу або не переносить гостре.

При діабеті та контролі ваги варто припинити на невеликій порції через наявність меду й цукру.

Дітям краще зменшити або повністю прибрати чилі, залишивши лише легкий пряний акцент.

Поради від шефів

Щоб карамель не згоріла, не відходьте від плити й не перемішуйте цукор, доки він не почне рівномірно плавитися по краях.

Для глибшого смаку частину олії можна замінити кунжутною, а в кінці додати кілька крапель рисового оцту чи лаймового соку.

Якщо потрібна більш тягуча глазур, дайте соусу трохи уваритися без кришки — він загусне й краще «прилипатиме» до перцю та арахісу.

Для ресторанної подачі подавайте закуску на темній тарілці, посипавши мікрозеленью, кунжутом та додавши тонкі скибочки свіжого чилі для акценту.

Вас це може зацікавити: Як швидко запекти болгарський перець і зняти шкірку на газовій конфорці

Чому болгарський перець — це суперфуд