Тарт Татен з аличею на сковорідці

Це адаптація класичного французького перевернутого пирога, де замість яблук використовуємо соковиту алличу. Тарт виходить з карамельною начинкою, тонким пісочним тістом і виглядає ефектно після перевертання.

Інгредієнти

Для тіста

200 г борошна

100 г холодного вершкового масла (нарізати кубиками)

1 яйце

2 ст. л. цукру

1 ч. л. розпушувача

1–2 ст. л. холодної води (за потреби)

дрібка солі

Для начинки:

600–700 г аличі (свіжої, стиглої)

80–100 г цукру

50 г вершкового масла

1 ч. л. ванільного екстракту (за бажанням)

½ ч. л. меленої кориці (опціонально)

Покрокова інструкція

1. Підготуйте тісто

У глибокій мисці змішайте просіяне борошно, цукор, сіль і розпушувач. Додайте холодне масло, нарізане кубиками, і перетріть руками або виделкою до стану крихти. Додайте яйце і швидко замісіть тісто. Якщо воно занадто крихке, додайте 1–2 ст. л. холодної води. Загорніть тісто в плівку і покладіть у холодильник на 30–60 хвилин.

2. Підготуйте алличу

Аличу ретельно помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Якщо плоди дуже великі, можна розрізати на чверті.

3. Приготуйте карамель на сковорідці

Візьміть сковорідку діаметром 24–26 см з товстим дном (бажано з антипригарним покриттям). На середньому вогні розтопіть 50 г масла. Додайте цукор і, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, варіть до утворення карамелі золотисто-янтарного кольору (близько 5–7 хвилин). Додайте ваніль і корицю, перемішайте.

4. Викладіть алличу

Зніміть сковорідку з вогню. Викладіть половинки аличі зрізом донизу, щільно одна до одної, у карамель. Поверніть на середній вогонь і тушкуйте 10–15 хвилин, поки аллича не стане м'якою, а карамель не загусне. Зніміть з вогню і трохи остудіть.

5. Накрийте тістом

Розкайте охолоджене тісто у круг діаметром на 2–3 см більшим за сковорідку. Накрийте ним алличу, акуратно заправивши краї всередину сковорідки. Зробіть кілька проколів вилкою по всій поверхні тіста, щоб виходила пара.

6. Випікання

Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте тарт 30–40 хвилин, доки тісто не стане золотистим і готовим.

7. Переверніть тарт

Дайте тарту охолонути 5–10 хвилин. Накрийте сковорідку великою плоскою тарілкою і обережно переверніть. Зніміть сковорідку. Якщо карамель залишилася на дні, ложкою поверніть її на тарт.

Час приготування

Підготовка: 30 хв (+ 1 година охолодження тіста)

Приготування: 45–50 хв

Загальний час: близько 2,5 години

Корисні властивості інгредієнтів

Алича: багата на вітаміни C, A, калій і антиоксиданти. Покращує травлення, зміцнює імунітет і має легку сечогінну дію.

Вершкове масло: джерело вітамінів A, D, E, необхідних для шкіри, зору та імунітету.

Борошно та яйця: забезпечують вуглеводи і білок для енергії.

Для кого підходить

Для любителів фруктових десертів з карамельною ноткою

Для тих, хто хоче використати сезонну алличу незвичним способом

Для швидкого домашнього десерту до чаю або кави