Кишмиш чи класичний виноград: де більше користі і в чому різниця для здоров’я

Кишмиш – один з найпопулярніших сортів винограду, адже їсти ягоди без кісточок набагато зручніше. Проте за цей гастрономічний комфорт доводиться платити якістю продукту.

Цей виноград – продукт тисячолітньої природної селекції. Але сучасні агротехнології внесли свої корективи в його хімічний склад. Намагаючись догодити споживачеві,  виноград позбавили його найціннішої частини – кісточок, перетворивши суперфуд на звичайний десерт.

Куди зникли антиоксиданти

М'якоть винограду – це переважно вода, розчинені в ній цукри та невелика кількість вітамінів. Усі найпотужніші лікувальні речовини природа заклала в кісточку та жорстку шкірку. Зокрема, там містяться антиоксиданти, які захищають серце, зміцнюють капіляри, розріджують кров та уповільнюють старіння клітин.

Оскільки в кишмиші кісточок немає (вони залишилися у вигляді ледь помітних м'яких зачатків – рудиментів), його антиоксидантна цінність у кілька разів нижча ніж інших сортів.

Головна небезпека кишмишу: прихована загроза для діабетиків

Якщо для здорової людини кишмиш – це просто менш корисна альтернатива звичайному винограду, то для людей із порушенням обміну речовин він може бути по-справжньому небезпечним.

Екстремальний вміст цукру. Селекціонери навмисно виводили кишмиш так, щоб він був максимально солодким. Вміст глюкози та фруктози в ньому значно вищий, ніж у класичних сортах із кісточками.

Глікемічний індекс, що зашкалює. Через відсутність дубильних речовин (які є в кісточках) та меншу кількість грубих волокон цукор із кишмишу всмоктується в кров майже миттєво. Це викликає потужний і різкий стрибок інсуліну.

Люди з цукровим діабетом II типу, з переддіабетом (інсулінорезистентністю) та ті, хто активно бореться із зайвою вагою, мають ставитися до кишмишу не як до корисного фрукта, а як до концентрованих цукерок. Його вживання у великих кількостях веде до швидкого відкладення жиру в печінці та тканинах.

Чи є в кишмиші користь?

Попри критику, виноград без кісточок – це не абсолютно «пустий» продукт. Він містить:

● багато калію. Допомагає виводити зайву воду, зменшує набряки та підтримує роботу серцевого м'яза;

● вітаміни групи B та магній. М'яко підтримують нервову систему під час стресів, покращують настрій та забезпечують швидкий приплив енергії (що корисно, наприклад, для спортсменів після важкого тренування);

● легко засвоюється. Кишмиш ідеально підходить для маленьких дітей (вони не подавляться кісточкою) та людей із чутливим ШКТ, у яких тверді виноградні кісточки можуть викликати подразнення слизової оболонку кишківника.

Якщо ваша мета – отримати від винограду максимум користі для судин та серця, обирайте класичний темний виноград із кісточками і ретельно їх пережовуйте. Якщо ж шукаєте безпечні та зручні ласощі для дитини або швидке джерело енергії після фізичної праці – купуйте кишмиш. Але суворо обмежуйте порцію до однієї невеликої жмені на день.

Вас це може зацікавити: Кому дієтологи радять відмовитися від винограду