Курячий рулет з чорносливом і часником у сметанному соусі

Ніжне куряче філе, начинене солодким чорносливом і ароматним часником, запечене до золотистої скоринки в ніжному сметанному соусі.

Інгредієнти (на 4 порції):

Куряче філе — 4 половинки (або 2 великі грудки, розрізані вздовж)

Чорнослив без кісточок — 12–16 шт.

Часник — 3–4 зубчики

Сметана (15–20%) — 200 г

Яйце — 1 шт.

Сіль, перець чорний мелений — за смаком

Приправа для курки (паприка, сушений часник, італійські трави) — 1 ч. л.

Олія — для змащування форми

Як приготувати:

Підготуйте чорнослив. Залийте чорнослив теплою водою на 10–15 хвилин, щоб він став м'якшим, потім обсушіть і наріжте невеликими смужками.

Підготуйте м'ясо. Кожну половинку філе розріжте вздовж на 2 тонкі пласти (або розкрийте «метеликом» і відбийте через харчову плівку до товщини ~4–5 мм).

Посоліть і приправте. Посоліть, поперчіть, посипте приправою для курки. Часник пропустіть через прес і рівномірно розподіліть по поверхні філе.

Викладіть начинку. На край кожного пласта викладіть смужки чорносливу.

Скрутіть рулетики. Щільно скрутіть м'ясо в рулетики, закріпіть кожен дерев'яною шпажкою або зубочисткою.

Зробіть заливку. У мисці змішайте сметану з яйцем до однорідності.

Запікайте. Викладіть рулети у змащену олією форму, щедро змастіть сметанною заливкою. Запікайте в розігрітій до 180 °C духовці 30–40 хвилин до золотистої скоринки.

Подавайте. Дайте рулетам 5 хвилин відпочити, акуратно вийміть шпажки, наріжте кружечками. Подавайте з овочевим гарніром і свіжою зеленню.

Час приготування: 45–55 хвилин (підготовка 15 хв + запікання 30–40 хв).

Чому це смачно і корисно

Чорнослив додає природну солодкість, соковитість і м'якість, а також містить калій, клітковину та антиоксиданти.

Куряче філе — дієтичне джерело білка з низьким вмістом жиру, підходить для тих, хто стежить за вагою.

Сметанна заливка робить м'ясо ніжним і запобігає пересушуванню.

Для кого підходить:

Для сімейної вечері та святкового столу (виглядає ефектно в нарізці).

Для тих, хто шукає простий, але «ресторанний» рецепт з доступних продуктів.

Обережність

Діабет/контроль цукру: чорнослив містить природні цукри — порції варто обмежувати.

Чутливе травлення: велика кількість чорносливу може мати легкий проносний ефект.

Алергія/непереносимість: перевіряйте склад приправ і якість чорносливу (без додаткових олій/консервантів).

Поради від шеф-кухарів

Не пересушіть філе: відбивайте через плівку і не робіть пласти занадто тонкими (~4–5 мм ідеально).

Щільна форма: скручуйте рулет досить туго і обов'язково закріпіть шпажкою — так він триматиме форму при запіканні.

Золотиста скоринка: змащуйте сметаною щедро і ставте форму на середній рівень духовки; за 5–7 хв до кінця можна увімкнути гриль для кольору.

Відпочинок м'яса: дайте рулетам 5 хв після духовки — соки рівномірно розподіляться, нарізка буде соковитішою.

Вас це може зацікавити: Запечені курячі рулетики з рікотою та шпинатом: легка вечеря без смаження

Рецепт курячих рулетиків зі спаржею та азіатським соусом