Ніжні картопляні конвертики в лаваші зі сметанним соусом і зеленню

Тонкий лаваш, м’яка картопляна начинка із золотистою цибулею та прохолодний соус із кропом — просте поєднання для ситного сніданку, перекусу або вечері. Конвертики підрум’янюються на сковороді без яєчного кляру: зовні виходять злегка хрусткими, а всередині залишаються ніжними.

Інгредієнти

Для конвертиків:

Картопля — 500 г.

Тонкий лаваш — 2 великі листи, приблизно 180–200 г.

Цибуля — 1 невелика.

Вершкове масло — 15 г.

Олія — 2 ст. л.

Сіль і чорний перець — до смаку.

Для соусу:

Сметана — 200 г.

Кріп — ½ невеликого пучка.

Петрушка — ½ невеликого пучка.

Часник — 1 невеликий зубчик, за бажанням.

Лимонний сік — 1 ч. л.

Сіль — до смаку.

Покрокове приготування

Зваріть картоплю. Почистьте, наріжте приблизно однаковими шматочками та відваріть у підсоленій воді до м’якості — орієнтовно 15–20 хвилин після закипання.

Приготуйте цибулю. Дрібно наріжте її та обсмажте на 1 ст. л. олії на помірному вогні до м’якості й легкого золотистого кольору.

Зробіть начинку. Злийте з картоплі воду, залиште її в гарячій каструлі на 1–2 хвилини, щоб випарувалася зайва волога. Розімніть із вершковим маслом, додайте цибулю та перець. Начинка має бути м’якою, але не рідкою. Дайте їй трохи охолонути.

Змішайте соус. Дрібно посічіть зелень. З’єднайте її зі сметаною, лимонним соком, сіллю та, за бажанням, подрібненим часником. Поставте соус у холодильник, поки смажаться конвертики.

Сформуйте конвертики. Розріжте лаваш на 8 прямокутників. На кожен викладіть приблизно по 1,5–2 ст. л. начинки, підігніть бокові краї та згорніть конвертиком. Не кладіть забагато картоплі, щоб лаваш не розривався.

Підрум’яньте. Розігрійте решту олії на сковороді. Викладайте конвертики швом донизу й смажте на помірному вогні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Подавайте теплими, із соусом окремо.

Час приготування: 40 хвилин

Порада від шефа

Джеймі Олівер радить після варіння дати картоплі кілька хвилин постояти в друшляку, щоб вона підсохла від пари, а вже тоді розминати її. Для конвертиків цей прийом особливо доречний: начинка буде менш вологою і не розмочить лаваш. Це адаптація його поради для картопляного пюре, а не твердження, що шеф готував саме цю страву.

Користь і застереження

Картопля дає страві вуглеводи, а також містить калій і певну кількість вітаміну C; зелень додає смаку без потреби у великій кількості солі. Конвертики підійдуть тим, хто шукає ситну страву без м’яса, а зі свіжим овочевим салатом їх можна подати як обід.

Тим, хто контролює кількість вуглеводів у раціоні, варто зважати на поєднання картоплі та лаваша й добирати порцію відповідно до своїх потреб. Звичайний пшеничний лаваш не підходить людям із целіакією; у такому разі потрібна відповідна безглютенова альтернатива. Якщо не переносите молочні продукти, замініть сметану й вершкове масло на придатні для вас аналоги.

Вас це може зацікавити: Швидкі рулети в лаваші на грилі: 3 ідеальні закуски для компанії

Хрусткі трикутники з лаваша з сирною начинкою – рецепт швидкої закуски з лаваша