Салат з кавуна і фети - найпопулярніший рецепт в світі

Цей салат зараз б'є рекорди популярності серед літніх рецептів — його готують шефи по всьому світу, і не дарма. Соковитий солодкий кавун, солона кремова фета, свіжа м'ята і легка заправка — комбінація, яка охолоджує в спеку і виглядає як картинка з журналу. Готується без плити, за 15 хвилин, і підходить і на обід, і як ефектна закуска на стіл.

Інгредієнти

Кавун (без кісточок) — 600-700 г, нарізаний кубиками

Фета (краще шматком, не готова кришена) — 150-200 г

Руккола — 2 склянки (можна замінити м'ятою чи базиліком)

Червона цибуля — половина невеликої головки

Свіжа м'ята — 2-3 ст. л. подрібненого листя

Лимонний сік — 2 ст. л.

Оливкова олія — 3-4 ст. л.

Мед — 1 ч. л.

Сіль, чорний перець — за смаком

Смажені кедрові горішки або фісташки — для подачі (за бажанням)

Покрокове приготування

Оберіть правильний кавун. Легенько постукайте по кавуну — глухий звук означає, що він недостиглий, а гучний "порожній" звук — ознака стиглості. Чим важчий кавун відносно свого розміру, тим соковитіший.

Пом'якшіть цибулю. Дрібно наріжте червону цибулю і промийте під холодною водою або залиште у мисці з водою на 30-60 хвилин — це прибирає різкість і залишає лише приємний смак.

Приготуйте заправку. У великій мисці збийте віночком лимонний сік, оливкову олію, мед, сіль та перець до однорідної емульсії.

Зберіть салат. Додайте кавун, рукколу, цибулю та м'яту у миску з заправкою і акуратно перемішайте.

Додайте фету правильно. Розкришіть шматок фети руками прямо над салатом — грубі нерівні кусочки виглядають ефектніше і краще тримають текстуру, ніж готова кришена фета, яка вже втратила частину вологи.

Подавайте одразу. Викладіть на тарілку, присипте горішками і подавайте охолодженим — салат найкращий свіжий, поки кавун не почав пускати сік.

Час приготування

15 хвилин (плюс 30-60 хвилин, якщо вимочуєте цибулю — цей час можна суміщати з підготовкою інших інгредієнтів).

Порада від шеф-кухаря

Ізраїльсько-американський шеф Майкл Соломонов, володар премії James Beard, готує цей салат максимально просто: кавун ріже великими нерівними шматками (можна навіть із частиною шкірки), а фету, оливки та фісташки додає без зайвих манипуляцій — за його словами, головне тут — не переускладнювати і дати інгредієнтам "грати" самим. Ще одна професійна деталь: обирайте фету з баранячого молока (болгарську) — вона має кремовішу текстуру і не пускає зайву вологу, через яку салат може стати водянистим.

Користь інгредієнтів

Кавун — низькокалорійний (близько 38 ккал на 100 г), містить лікопін-антиоксидант, який знижує ризик серцево-судинних захворювань, а також калій, магній і вітамін С; має жовчогінну та легку мочогінну дію.

Фета — джерело кальцію та білка, додає страві насиченості без важкості.

Руккола і м'ята — багаті на вітаміни А, С, К та антиоксиданти, покращують травлення та освіжають смак.

Оливкова олія — джерело корисних мононенасичених жирів, підтримує серцево-судинну систему.

Страва чудово підходить тим, хто контролює калорійність раціону, шукає легкі літні варіанти обіду або хоче поповнити запас вітамінів у спеку.

Кому варто бути обережним

Кавун протипоказаний людям із захворюваннями сечостатевої системи, каменями в нирках, циститом, простатитом, метеоризмом та важкими патологіями підшлункової залози через сечогінний ефект. Людям із цукровим діабетом варто вживати кавун з обережністю і невеликими порціями через вміст цукрів, ідеально — після консультації з лікарем. Для здорової людини безпечна денна порція кавуна — до 500 г, для дітей — 80-150 г . Тим, хто стежить за вживанням соли, варто зменшити кількість фети або обрати менш солоний сорт.

Вас це може зацікавити: Кавун на грилі, фета і шпинат – салат, який підкорить ваше серце

Сицилійська граніта з кавуна – освіжаючий десерт, що рятує у спеку

Смачна закуска з маринованого кавуна за 5 хвилин

Гаспачо з кавуна та м’яти – рецепт освіжаючого літнього супу