Запечена груша з курячою печінкою в карамельно-яблучному соусі

Це святкове, але просте в приготуванні блюдо, де карамелізовані груші ніжно поєднуються з соковитою курячою печінкою, а кислувато-солодкий яблучний соус надає страві вишуканої глибини.

Інгредієнти (на 3–4 порції)

Куряча печінка — 500 г

Груші (тверді, стиглі) — 500 г (2–3 шт.)

Яблучний сік (кислий) — 200 мл (1 склянка)

Вершкове масло — 30 г (1 ст. л. + для змащування)

Рослинна олія — 2 ст. л.

Цукор (краще коричневий) — 1–1,5 ст. л.

Сіль — за смаком

Суміш перців горошком — ½ ч. л.

Гвоздика — 2–3 бутончики (за бажанням)

Бальзамічний оцет або лимонний сік — 1 ч. л. (для балансу смаку)

Пошагова інструкція

Підготуйте печінку. Промийте курячу печінку, видаліть плівки та зайвий жир, розріжте великі шматочки навпіл.

Обсмажте печінку. На розігрітій сковорідці з рослинною олією швидко обсмажте печінку по 2–3 хв з кожного боку до легкої скоринки (всередині має залишитися рожевою).

Підготуйте груші. Очистіть груші від шкірки, видаліть серцевину, наріжте часточками або навпіл (залежно від розміру).

Карамелізуйте груші. На тій же сковорідці розтопіть вершкове масло, додайте цукор, гвоздику та перець. Додайте груші, тушкуйте 5–7 хв, поки вони не стануть золотистими та напівготовими.

Запікання. У форму для запікання викладіть печінку та груші, збризніть бальзаміком або лимонним соком. Відправте в розігріту до 180°C духовку на 10–12 хв.

Приготуйте соус. Поки страва запікається, у тій же сковорідці влийте яблучний сік, додайте сіль, перець, цукор (за бажанням). Варіть на середньому вогні 5–7 хв, поки соус не загусне.

Фініш. Дістаньте форму з духовки, полийте соусом і поверніть у духовку ще на 5 хв. Подавайте гарячим.

Час приготування

Підготовка: 15 хв

Приготування: 25–30 хв

Загалом: ~45 хв

Користь інгредієнтів і для кого підходить

Куряча печінка — багата на залізо, вітамін A, B12, фолієву кислоту; підтримує імунітет, здоров'я крові та нервової системи.

Груша — містить клітковину, калій, антиоксиданти; сприяє травленню та здоров'ю серця.

Яблучний сік — джерело вітаміну C та природних цукрів для енергії.

Підходить для:

Любителів незвичних поєднань смаків

Тих, хто шукає святкове, але швидке блюдо

Людей із потребою у залізі (за умови відсутності протипоказань)

Кому вживати з обережністю

Печінка — не рекомендована при подагрі, надлишку холестерину, вагітним (через високий вміст вітаміну A).

Груша та цукор — обережно при діабеті або низьковуглеводній дієті.

Гвоздика та спеції — можуть викликати алергію або подразнення шлунка у чутливих людей.

Поради від шеф-кухарів

Не пересмажуйте печінку — вона стає сухою та гіркою. Ідеально — золотава скоринка з рожевою серединкою.

Обирайте тверді груші — вони краще тримають форму при запіканні.

Баланс смаку — додайте дрібку солі до карамелі та краплю оцту в соус, щоб підкреслити солодкість груші.

Подача — ідеально з картопляним пюре, рисом або на листі руколи з горіхами.

Вас це може зацікавити; Куряча печінка по-китайськи – простий рецепт, який змусить вас полюбити субпродукти