6 міфів про мед, у які багато хто й досі вірить

Мед часто називають природними ліками, джерелом вітамінів і чи не найкориснішою заміною цукру. Його додають у чай при застуді та для зміцнення імунітету. Проте далеко не всі популярні твердження про цей продукт відповідають дійсності.

Міф 1: мед значно корисніший за звичайний цукор

Правда: у меді справді є антиоксиданти та інші біологічно активні речовини. Проте основну його частину становлять прості цукри – переважно фруктоза та глюкоза. Організм не сприймає мед як продукт без цукру. Він також підвищує рівень глюкози в крові й додає раціону калорій. ВООЗ відносить цукри, що містяться в меді, до вільних і радить обмежувати їх разом з іншими солодощами.

Мед може замінити цукор через насиченіший смак, але їсти його без обмежень не варто. Для більшості дорослих достатньо однієї-двох чайних ложок на день з урахуванням інших солодких продуктів.

Міф 2: якщо мед зацукрився, він зіпсувався або був підроблений

Правда: кристалізація – природний процес, пов’язаний із співвідношенням глюкози, фруктози та води. Одні сорти густішають за кілька тижнів, інші можуть залишатися рідкими значно довше. На швидкість процесу також впливають температура зберігання та походження нектару.

Зацукрований мед зазвичай залишається придатним до вживання. Повернути йому рідку консистенцію можна, поставивши банку в теплу, але не киплячу воду.

Міф 3: мед у гарячому чаї перетворюється на отруту

Правда: переконливих доказів того, що ложка меду в гарячому напої стає отруйною, немає. Однак тривале або сильне нагрівання справді знижує активність природних ферментів і погіршує якість продукту. Вміст речовин, що утворюються під час нагрівання, навіть використовують для оцінки того, чи не перегрівали мед під час обробки.

Найкраще додавати мед в теплий напій, а не кип’ятити разом із ним. Але боятися, що чай одразу стане токсичним, не потрібно.

Міф 4: мед виліковує застуду

Правда: він не знищує віруси й не скорочує гарантовано тривалість застуди. Проте може пом’якшувати подразнене горло та дещо зменшувати нічний кашель, особливо в дітей старше одного року.

Теплий напій із медом може полегшити симптоми, але не замінює лікування, коли стан погіршується, тримається висока температура або виникає утруднене дихання.

Міф 5: місцевий мед лікує сезонну алергію

Правда: хоча існує думка, що пилок із місцевого меду поступово «привчає» організм до алергенів, це не так. Насправді більшість рослин, які спричиняють сезонний нежить, запилюються вітром, а не бджолами. Крім того, кількість алергенного пилку в меді невідома й недостатня для контрольованої імунотерапії.

Саме тому мед не можна вважати лікуванням полінозу. Більше того – алергікам потрібно його вживати дуже обережно.

Міф 6: мед безпечний для всіх

Правда: дітям до 12 місяців мед давати не можна навіть у випічці, не кажучи вже про напої чи чистий продукт. Він може містити спори бактерій, здатних спричинити рідкісне, але небезпечне захворювання – дитячий ботулізм.

Людям із цукровим діабетом також потрібно враховувати мед як джерело швидких вуглеводів, а не як «дієтичну» солодкість.

Мед може бути смачною частиною раціону, але це не універсальні ліки й не продукт без обмежень. Найкраще ставитися до нього як до солодкого доповнення: їсти помірно, правильно зберігати й не приписувати властивостей, яких він не має.

Вас це може зацікавити: Який мед найкорисніший: 4 види, які радять вживати лікарі 

З чим найкраще їсти мед, щоб приносив максимум користі: 4 ідеальні поєднання

З чим не можна змішувати мед: 6 шкідливих поєднань