Корінь петрушки – недооцінений коренеплід: кому його варто додати до раціону

Петрушка – один і найпопулярніших видів зелені. А от її білий, схожий на моркву корінь, більшість людей незаслужено оминають на ринках через банальне незнання, як перетворити цей ароматний скарб на вишуканий гарнір чи ліки.

Корінь петрушки – це не просто підземна частина звичної зелені, а самостійний, самобутній коренеплід із потужним горіхово-пряним смаком і солодкуватим ароматом, який поєднує в собі нотки селери та пастернаку. У той час як листя купують пучками, корінь залишається в тіні, хоча за концентрацією ефірних олій, вітамінів С, РР, К та мікроелементів він часто перевершує наземну частину. Давайте розберемося, як додати цей суперфуд у свій раціон.

Кулінарний потенціал: де та як використовувати корінь у стравах

У кулінарії корінь петрушки – універсальний продукт. Перед використанням його потрібно лише ретельно вимити та делікатно очистити від верхньої шкірки (як моркву). А далі використовувати на свій розсуд.

Основа для ідеальних бульйонів

Це класичний спосіб вживання. Свіжий або сушений корінь, нарізаний великими кружальцями, додають у супи, борщі та м'ясні бульйони на самому початку варіння. Овоч повністю віддає воді свій ефірний аромат і робить смак перших страв глибоким та насиченим. Достатньо половини середнього кореня на каструлю.

Запечений пікантний гарнір

Наріжте корінь брусочками, збризніть оливковою олією, додайте сіль, перець, сухий чебрець і запікайте в духовці разом із морквою та гарбузом при 200°C до золотистої скоринки (близько 25 хвилин). Це розкішний гарнір до запеченої птиці чи свинини.

Вітамінний салат

Натріть свіжий корінь на дрібній тертці, змішайте з тертим яблуком, морквою та заправте сметаною чи краплею лимонного соку. Такий спосіб вживання зберігає 100% вітаміну C.

Домашня аптека: як корінь петрушки лікує організм

Окрім кулінарії, корінь петрушки здавна цінується в народній медицині завдяки сильному сечогінному та протизапальному ефекту.

Рятує від набряків та очищує нирки

Корінь петрушки вважається потужним діуретиком, який швидко виводить зайву рідину з організму, не вимиваючи при цьому калій.

1 столову ложку подрібненого свіжого кореня заливають склянкою окропу, настоюють 30 хвилин і проціджують. Пити такий відвар по 1/3 склянки тричі на день за 20 хвилин до їди. Рекомендований курс для зняття набряків – не більше 5–7 днів поспіль.

Стимуляція млявого травлення

Ефірні олії у складі коренеплоду активують виділення шлункового соку, покращують апетит, знімають спазми та ефективно усувають здуття живота (метеоризм).

Достатньо просто з'їдати кілька сирих тонких слайсів кореня під час обіду або додавати його у свіжі салати.

Кому протипоказаний корінь петрушки

Через потужну біологічну активність корінь петрушки у лікувальних дозах (у вигляді концентрованих відварів) категорично заборонено вживати вагітним жінкам, оскільки він може викликати тонус матки.

Також він небажаний людям у період гострого запалення нирок (нефриту).

Вас це може зацікавити: Чому петрушку можна вживати не всім

Цей осінній овоч виводить токсини і знижує ризик тромбозу, але більшість людей його ігнорують