Салат з абрикосами та сиром – ідеальний літній перекус

Цей салат – справжнє відкриття для тих, хто хоче відчути яскравий смак літа навіть у звичайний день.

Солодкі стиглі абрикоси поєднуються з ніжним розсипчастим сиром, свіжою руколою та тонкими скибочками фенхелю, створюючи гармонійне поєднання текстур і ароматів. А соус з базиліку та горіхів додає страві виразності й робить її по-справжньому особливою.

4–5 шт. стиглих абрикосів

¼ цибулини фенхелю

3 ст. л. розсипчастого сиру

невеликий пучок руколи

20 г грецьких горіхів

пучок свіжого базиліку

4 ст. л. оливкової олії (або олії з грецьких горіхів)

Сіль, перець за смаком

Фенхель нарізати дуже тонкими слайсами. Змішати з руколою у великій мисці. Додати 2 ложки олії та перемішати.

У чашу блендера покласти листя базиліку, горіхи та залишок олії. Збити до стану однорідного соусу. Якщо соус занадто густий, додати ще трохи води. Посолити й поперчити за смаком.

Абрикоси помити, розділити навпіл і дістати кісточки. На тарілку викласти соус. Зверху – суміш руколи й фенхелю. Додати шматочки абрикосів, посипати сиром і подрібненими грецькими горіхами. Салат найкраще смакує одразу після приготування.