Які помилки в зберіганні оливкової олії призводять до того, що вона гірчить і втрачає корисні властивості

Оливкова олія має досить специфічний смак. Якщо з часом він посилюється, до того ж продукт починає трохи гірчити, швидше за все, ви неправильно її зберігали.

Господині облаштовують на кухні все так, щоб потрібні речі й продукти були завжди під рукою. Ті, які використовуються частіше, зазвичай ставлять найближче – на видному місці. Олія – один з них, адже без неї не обходиться практично жодна страва.

Як правило, вона зберігається поряд з плитою. Це найперша помилка, на яку вказують експерти зі збереження продуктів харчування: оливкова олія повинна знаходитися в прохолодно місці.

Якщо її звичне місце – на столі або за заскленими дверцятами шафи, це друга помилка.

Третя помила – не закривати олію або закривати нещільно.

«Оливкова олія, як і всі рослинні олії, чутлива до кисню, тепла та світла», – пояснюють фахівці і радять тримати її подалі від джерел тепла – в ідеалі, в коморі. Але оскільки це незручно, принаймні виділити для неї місце у максимально віддаленій від плити шафі, в якій темно. І слідкувати за тим, щоб вона завжди була герметично закрита.

Неправильне зберігання оливкової олії може призвести до її окислення. Саме тому вона починає гірчити, з’являється неприємний присмак та запах старого продукту.

Окислення впливає і на поживну цінність олії. Воно може зруйнувати антиоксиданти, які в ній містяться. А отже, не варто розраховувати на те, що отримаєте користь для здоров’я. Зокрема, всі ці необхідні для організму здорові мононенасичені жири, омега-3, омега-6 і олеїнову кислоту, які можуть зменшити запалення та окислювальний стрес. А разом з ними недоотримаєте антиоксидантів, які борються із запаленням і захищають від серцевих захворювань.

Проте навіть якщо зберігати оливкову олію правильно, потрібно слідкувати за її терміном придатності.

З моменту розливу (він позначається як дата виготовлення) олію можна використовувати впродовж 18-24 місяців.

Після того, як відкрили ємність – від 30 до 60 днів.