Горохове пюре в східному стилі: ніжне, ароматне і з характером

Це пюре — не та звична «каша з дитинства», а витончена східна інтерпретація: з куркумою, імбиром, кунжутною олією і легким димним акцентом. Воно ідеально підходить як гарнір до м’яса, риби або тофу, а також як основа для веганських боулів.

Інгредієнти (на 4 порції)

Горох колотий (жовтий або зелений) — 300 г

Вода — 750 мл

Цибуля ріпчаста — 1 шт.

Часник — 2 зубчики

Куркума — ½ ч. л.

Мелений імбир — ¼ ч. л.

Кунжутна олія — 1 ст. л.

Оливкова олія — 1 ст. л.

Сіль — за смаком

Чорний перець — за смаком

Лимонний сік — 1 ч. л. (за бажанням)

Кунжут для посипання — 1 ст. л.

Свіжа кінза або петрушка — для подачі

Покрокова інструкція приготування

Замочіть горох у холодній воді мінімум на 2 години (або на ніч). Злийте воду, промийте.

У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, додайте дрібно нарізану цибулю і часник. Пасеруйте 3–4 хв до м’якості.

Додайте куркуму та імбир, перемішайте 30 секунд, щоб розкрити аромат спецій.

Висипте горох, залийте водою. Доведіть до кипіння, зніміть пінку, зменште вогонь. Варіть 30–40 хв, доки горох не стане дуже м’яким.

Злийте зайву рідину (залиште трохи, якщо хочете рідше пюре). Додайте сіль, перець, кунжутну олію, лимонний сік.

Подрібніть блендером до однорідності. Якщо потрібно, додайте трохи води для ніжної текстури.

Подавайте гарячим, посипавши кунжутом і зеленню.

Час приготування

Замочування: 2–8 год

Приготування: 45–50 хв

Разом: близько 3–9 год (з урахуванням замочування)

Користь інгредієнтів і для кого підходить

Горох — джерело рослинного білка, клітковини, заліза, вітамінів групи B.

Куркума — протизапальний ефект, підтримка імунітету.

Імбир — покращує травлення, має антиоксидантні властивості.

Кунжутна олія — корисні жири, вітамін E, кальцій.

Підходить для: вегетаріанців, веганів, людей, які шукають бюджетні альтернативи м’ясним гарнірам, тих, хто дотримується здорового харчування.

Кому треба вживати з обережністю

Люди з чутливим травленням або схильністю до метеоризму (горох може викликати дискомфорт).

Ті, хто має алергію на бобові або кунжут.

При загостренні гастриту чи виразки — обмежити спеції (імбир, часник).

Поради від шеф-кухарів

Щоб пюре було більш ніжним, після варіння горох можна протерти через сито.

Для глибини смаку додайте дрібку копченої паприки або трішки соєвого соусу.

Якщо хочете більш кремову текстуру — замість частини води використовуйте кокосове молоко.

Дайте пюре «відпочити» 5–10 хв після приготування — смаки краще поєднаються.

Вас це може зацікавити: Ніжне горохове пюре з куркою для дітей

Ідеальне картопляне пюре без грудочок: секрети шеф-кухарів