Спагеті з цукіні за 7 хвилин: легкий літній рецепт

Ця страва — ідеальний варіант для швидкої вечері або легкого гарніру до м’яса чи риби. Вона готується без традиційних макаронів: замість них використовуються тонкі смужки цукіні, що нагадують спагеті.

Інгредієнти (на 2 порції)

2 середні цукіні (або 300 г готових «спагеті» з цукіні)

2 ст. л. оливкової олії

1–2 зубчики часнику (тонко нарізані)

Сіль, свіжомелений чорний перець — за смаком

Сік ½ лимона (або за смаком)

Жменя свіжого кропу або базиліка (дрібно нарізаного)

За бажанням: тертий пармезан або інший твердий сир для подачі

 Покрокова інструкція

Підготуйте цукіні. Помийте овочі, обріжте кінчики. За допомогою овочечистки зі спеціальною насадкою (або тертки для корейської моркви) наріжте цукіні вздовж тонкими довгими смужками — «спагеті». Серцевину з насінням краще не використовувати, щоб уникнути зайвої вологи.

Ароматизуйте олію. Розігрійте сковорідку на середньому вогні, влийте оливкову олію. Додайте тонко нарізаний часник і прогрійте 5–10 секунд, щоб олія просочилася ароматом. Не смажте довго — часник не повинен підгоріти.

Швидко обсмажте цукіні. Викладіть «спагеті» з цукіні на сковорідку, одразу посоліть і поперчіть. Обсмажуйте на середньому або трохи сильнішому вогні 1–2 хвилини, постійно помішуючи. Овочі мають лише злегка розм’якшитися, але залишитися хрусткими («аль денте») та яскраво-зеленими.

Додайте лимон і зелень. Зніміть сковорідку з вогню, додайте свіжий лимонний сік і дрібно нарізаний кріп (або базилік). Добре перемішайте.

Подавайте одразу. Не залишайте страву на гарячій сковорідці — цукіні стануть надто м’якими. Розкладіть по тарілках і за бажанням посипте тертим пармезаном.

Час приготування

Підготовка: 5 хв

Приготування: 2–3 хв

Загалом: 7–8 хв

 Користь інгредієнтів і для кого підходить

Цукіні — низькокалорійний овоч, багатий на клітковину, вітаміни C, K, калій та антиоксиданти. Підходить для дієтичного, вегетаріанського, безглютенового харчування.

Оливкова олія — джерело корисних мононенасичених жирів та вітаміну E.

Лимон — покращує засвоєння заліза, додає свіжості та вітаміну C.

Часник і зелень — мають протизапальні та антиоксидантні властивості.

Ця страва ідеальна для тих, хто дбає про легкість, здорове харчування або хоче зменшити споживання вуглеводів.

Кому вживати з обережністю

Люди з чутливим шлунком можуть реагувати на сирий або напівсирий цукіні — у такому разі можна трохи довше протушкувати овоч.

При алергії на цитрусові — зменште кількість лимонного соку або замініть його на оцет бальзаміко.

Поради від шеф-кухарів

Не пересмажуйте! Головний секрет — цукіні мають залишатися хрусткими. Як тільки вони стали напівпрозорими — знімайте з вогню.

Використовуйте тільки зовнішню частину цукіні — без серцевини з насінням, щоб уникнути зайвої вологи.

Подавайте негайно — страва найсмачніша одразу після приготування.

Експериментуйте з додаванням: в’ялені помідори, креветки, панчетта, вершковий сир або горіховий соус (песто) зроблять страву ще цікавішою.

Вас це може зацікавити: Як приготувати зелені спагетті: простий рецепт від Джеймі Олівера

Спагетті з томатами та креветками